Rabanada do Amor Mineiro: Recheada e Com Calda de Doce de Leite Cremoso!
A rabanada já é uma paixão nacional, mas quando a gente junta essa delícia com o sabor inconfundível de Minas Gerais, o resultado só pode ser uma coisa: Rabanada do Amor!
Esqueça a versão tradicional que você conhece. Aqui na Cozinha do Mineiro, transformamos essa iguaria em uma homenagem ao nosso ingrediente mais amado: o doce de leite.
Nesta receita, o pão amanhecido é primeiro recheado com um toque de doce de leite e depois, ao sair do óleo ou do forno, ele recebe uma calda aveludada que escorre e dá o toque final. É crocante por fora, macio e cremoso por dentro. Prepare-se para receber uma declaração de amor em forma de sobremesa.
Vambora aprender a fazer essa maravilha que é a cara da roça e o coração da nossa cozinha!
Ingredientes: O Segredo Mineiro do Doce de Leite
Pão 6 pães franceses amanhecidos (ou pão de rabanada) O pão "dormido" absorve melhor e não desmancha.
Líquido Base 500 ml de leite integral
½ lata de leite condensado Deixa o pão mais doce e úmido.
1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)
Para Empanar 3 ovos grandes Ligeiramente batidos.
Para Fritar/Assar Óleo suficiente para fritar (ou manteiga e óleo se for na frigideira) OU use manteiga/margarina para untar se for fazer no forno.
Para Polvilhar 4 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de canela em pó
Para a Calda de Doce de Leite Cremoso (O Toque do Amor!)
Doce de Leite 250g de Doce de Leite Cremoso (de preferência o mineiro, mais escuro e firme) Será usado para rechear e para a calda!
Creme de Leite 1 caixinha (200g) de Creme de Leite Fundamental para a calda ficar fluida e cremosa.
Modo de Preparo: Rabanada Recheada e Coberta
1. Preparando o Pão Recheado
Corte: Corte os pães em fatias de 2 a 3 dedos de espessura.
Recheio (O Segredo): Com uma faca, faça um corte horizontal em cada fatia, como se fosse abrir um sanduíche, mas sem separar as duas metades.
Abrace o Doce: Com uma colher de chá, recheie esse "bolso" interno com um pouco do Doce de Leite cremoso. Feche delicadamente e reserve.
2. O Banho de Leite e Ovo
Mistura Líquida: Em uma tigela, misture o leite integral, o leite condensado e a baunilha.
Ovo Batido: Em outra tigela rasa, bata ligeiramente os ovos.
Molhe: Mergulhe cada fatia recheada na mistura de leite. Deixe por poucos segundos de cada lado, apenas para umedecer bem, sem que o pão se desmanche. O pão amanhecido ajuda muito nesse processo!
Empane: Imediatamente, passe a rabanada (já molhada no leite) pelos ovos batidos, garantindo que fique bem coberta.
3. Finalização (Frita ou no Forno)
Opção Tradicional (Frita e Crocante):
Aqueça o óleo em fogo médio.
Frite as rabanadas até dourarem bem dos dois lados.
Retire e coloque sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
Opção Mais Leve (Assada no Forno):
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Unte uma assadeira com um pouco de manteiga ou forre com papel manteiga.
Disponha as rabanadas e asse por cerca de 15 a 20 minutos, virando na metade do tempo, até ficarem douradas.
4. A Calda de Doce de Leite do Amor
Em uma panela pequena, em fogo baixo, misture o Doce de Leite Cremoso restante com o Creme de Leite.
Mexa até que a mistura fique totalmente homogênea, quente e com uma consistência fluida, mas ainda cremosa (não muito rala). Esse é o ponto!
5. Montagem Final
Em um prato, misture o açúcar com a canela.
Passe as rabanadas (ainda quentes) nessa mistura.
Sirva imediatamente, regando generosamente com a Calda de Doce de Leite Cremoso por cima.
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Curiosidade: O Nome Secreto da Rabanada
Você sabia que a rabanada já teve um nome bem diferente e com uma função especial?
Em Portugal, sua terra natal, ela era popularmente conhecida como "Fatia de Parida"! Nos séculos passados, acreditava-se que o doce, por ser nutritivo e feito com ingredientes básicos como pão, leite e ovos, ajudava as mulheres que tinham acabado de dar à luz (as "paridas") a se recuperarem mais rapidamente e, segundo a crença popular, até a estimular a produção de leite materno.
Ou seja, a rabanada sempre foi um gesto de cuidado e amor. Não é à toa que hoje a chamamos carinhosamente de Rabanada do Amor – o afeto e a tradição estão na história de cada fatia!
Conclusão :
Pronto! Sua Rabanada do Amor Mineiro com Doce de Leite está pronta para roubar a cena na sua mesa. Ela é a prova de que a simplicidade, combinada com a tradição e um bom toque mineiro, resulta em algo inesquecível.
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