Carne de Panela / Vaca Atolada – Receita Mineira Fácil e Saborosa
Carne de Panela ou Vaca Atolada – Receita Mineira Tradicional e Saborosa
Se você ama a culinária mineira, vai se apaixonar por essa receita de carne de panela ou vaca atolada. Um prato tradicional, cheio de sabor e história, que combina carne bovina macia com mandioca cozida e temperos caseiros, criando um caldo encorpado e delicioso. Seja para o almoço em família ou para aquele jantar especial, essa receita vai conquistar todos à mesa.
A vaca atolada é uma das receitas mais antigas de Minas Gerais, representando bem a comida rústica e aconchegante da região. Ela surgiu da necessidade de aproveitar cortes de carne mais duros, cozinhando-os lentamente com mandioca e outros ingredientes simples, criando um prato saboroso e nutritivo.
Neste post, vamos te ensinar como fazer carne de panela passo a passo, com dicas de preparo, utensílios ideais e benefícios nutricionais. Além disso, incluímos sugestões de receitas relacionadas, links de afiliados e posicionamento de anúncios para monetizar seu blog.
Ingredientes da Carne de Panela / Vaca Atolada
- 1 kg de costela bovina ou acém em pedaços
- 1 kg de mandioca (aipim/macaxeira) descascada e cortada em cubos
- 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho amassados
- 2 tomates maduros picados
- 1 pimentão verde em cubos
- Cheiro-verde a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Água suficiente para o cozimento
Modo de Preparo Passo a Passo
1. Preparando a Carne
Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure a cebola e o alho. Acrescente a carne em pedaços, refogando bem para que todos os sabores se intensifiquem. Essa etapa é essencial para que a carne absorva os temperos e fique suculenta, característica da vaca atolada mineira.
2. Refogando os Temperos
Adicione os tomates e o pimentão, refogando por alguns minutos. Esse processo libera o aroma natural dos ingredientes e cria um sabor profundo, tornando a receita irresistível.
3. Cozinhando a Carne
Cubra a carne com água, tempere com sal e pimenta, e cozinhe na pressão por cerca de 40 minutos. A pressão ajuda a amaciar a carne mais rapidamente, mantendo todo o sabor.
4. Acrescentando a Mandioca
Após o cozimento da carne, abra a panela com cuidado, adicione a mandioca cortada em cubos e, se necessário, mais água. Cozinhe até a mandioca ficar macia e o caldo encorpado. Para um toque especial, amasse alguns pedaços de mandioca no final, criando um caldo ainda mais cremoso.
5. Finalização
Finalize com cheiro-verde picado e sirva quente. Essa receita combina muito bem com arroz branco, farofa ou pão caseiro. Para melhores resultados, utilize uma panela caçarola de alumínio grosso ou uma panela elite média de alumínio. Para grandes quantidades, um tacho de alumínio fundido é ideal.
Benefícios Nutricionais
Essa receita é completa e nutritiva. A carne fornece proteínas essenciais, enquanto a mandioca é rica em carboidratos complexos. Os temperos como alho, cebola, tomate e pimentão agregam vitaminas, minerais e antioxidantes.
Resumo Nutricional
- Proteínas: construção muscular e energia
- Carboidratos: fornecem energia e ajudam na saciedade
- Vitaminas: A, C, K e vitaminas do complexo B
- Minerais: ferro, potássio e fósforo
- Benefícios extras: fortalece o sistema imunológico e mantém a energia para o dia
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Curiosidades da Vaca Atolada
O nome “vaca atolada” vem da mandioca afundando na panela junto com a carne. É uma receita tradicional mineira que remonta à época colonial, quando os ingredientes eram simples, mas o sabor era incrível. Representa o aconchego da comida caseira.
Variações da Receita
- Adicione cenoura em cubos para um toque doce.
- Use mandioca roxa para um visual diferente e nutritivo.
- Inclua bacon ou linguiça defumada para intensificar o sabor.
- Prepare em panela elétrica ou slow cooker para facilidade.
Perguntas Frequentes (FAQ)
Posso fazer vaca atolada sem panela de pressão?
Sim!
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