Feijão Tropeiro Mineiro Simples e Saboroso

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O feijão tropeiro nasceu nas estradas dos tropeiros e virou paixão nacional. Com poucos ingredientes, você prepara um prato completo e cheio de sabor.


Ingredientes

  • 2 xícaras (chá) de feijão carioca cozido e escorrido (al dente)
  • 150 g de bacon em cubos
  • 1 gomo de linguiça calabresa em cubos (opcional)
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 3 ovos
  • 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca
  • Cheiro-verde a gosto
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto


Modo de Preparo

  1. Frite o bacon (e a linguiça, se usar) até dourar. Reserve a gordura.
  2. Na mesma panela, refogue cebola e alho até perfumar.
  3. Empurre para as laterais, quebre os ovos no centro e mexa até firmar.
  4. Junte o feijão cozido e envolva delicadamente.
  5. Acrescente a farinha aos poucos, mexendo para ficar úmido e soltinho (sem ressecar).
  6. Tempere, finalize com cheiro-verde e sirva.


Dicas de Ponto

  • O tropeiro ideal é úmido e granulado; ajuste a farinha aos poucos.
  • Se secar, pingue 1–2 colheres (sopa) de água quente ou gordura do bacon.



Acompanhamentos que Combinam

  • Arroz branco e torresmo
  • Couve refogada
  • Banana frita

Conta aí: você prefere tropeiro com torresmo crocante ou sem?


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