Feijão Tropeiro Mineiro Simples e Saboroso
O feijão tropeiro nasceu nas estradas dos t.ropeiros e virou paixão nacional. Com poucos ingredientes, você prepara um prato completo e cheio de sabor.
"Existem pratos que não são apenas comida; são verdadeiras viagens no tempo. O Feijão Tropeiro Mineiro é um desses. Mais do que uma mistura de feijão, farinha e acompanhamentos, ele é um retrato vivo da história do Brasil e, mais especificamente, das raízes profundas de Minas Gerais.
Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de feijão carioca cozido e escorrido (al dente)
- 150 g de bacon em cubos
- 1 gomo de linguiça calabresa em cubos (opcional)
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 3 ovos
- 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca
- Cheiro-verde a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
- Frite o bacon (e a linguiça, se usar) até dourar. Reserve a gordura.
- Na mesma panela, refogue cebola e alho até perfumar.
- Empurre para as laterais, quebre os ovos no centro e mexa até firmar.
- Junte o feijão cozido e envolva delicadamente.
- Acrescente a farinha aos poucos, mexendo para ficar úmido e soltinho (sem ressecar).
- Tempere, finalize com cheiro-verde e sirva.
Dicas de Ponto
- O tropeiro ideal é úmido e granulado; ajuste a farinha aos poucos.
- Se secar, pingue 1–2 colheres (sopa) de água quente ou gordura do bacon.
>Acompanhamentos que Combinam
- Arroz branco e torresmo
- Couve refogada
- Banana frita
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Conta aí: você prefere tropeiro com torresmo crocante ou sem?
O Tropeiro Original Era um "Mexido"
"Uma curiosidade fascinante é sobre a forma de preparo mais autêntica: ao contrário de muitas versões atuais, onde o ovo frito ou o torresmo são servidos por cima, o Feijão Tropeiro original era, na verdade, um grande mexido. Os tropeiros misturavam todos os ingredientes — feijão, farinha, carnes e até os ovos fritos e picados — diretamente no caldeirão para facilitar o transporte e a conservação. Essa mistura homogênea era a essência da praticidade na estrada, o que reforça o caráter rústico e autêntico do prato. Se você quer ser um purista, a dica é misturar bem os ovos! (E sim, o torresmo só era adicionado na hora de comer para garantir a crocância!)"
Conclusão:
"O Feijão Tropeiro Mineiro é a prova de que a simplicidade, quando feita com história e afeto, se transforma em uma obra-prima da culinária. Ao prepará-lo, você está recriando mais do que uma receita; está homenageando a garra dos tropeiros e a riqueza de sabor da nossa terra. Esta versão que preparamos no Cozinha do Mineiro equilibra a tradição com aquele toque de sabor que faz todo mundo pedir para repetir.
Agora que você conhece a origem, a curiosidade e os segredos desse prato icônico, é hora de ir para a cozinha! Siga o passo a passo da nossa receita e se prepare para o melhor Feijão Tropeiro que você já provou!
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